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      首店排隊6小時,藍瓶咖啡翻車,38元賣速溶?

        來源:餐企老板內參 張鐸

        01

        速溶價格如現磨

        藍瓶咖啡翻車了

        誕生于2002年,精品咖啡的鼻祖、文青、硅谷和媒體的寵兒——藍瓶咖啡Blue Bottle Coffee塌房了。

        說的是日前,藍瓶咖啡在北京新晉網紅商場THEBOX朝外 開了兩天快閃店,一家與滑雪品牌聯手打造的“精品即融咖啡站”。

        門店沒有咖啡機,賣的不是現磨萃取的咖啡,而是用速溶制作的咖啡。只有28元的美式和38元的拿鐵兩款產品,價格和現磨一個水平。

        此舉被費者質疑“沒誠意”“看不起誰呢”“敗自己名聲”。有網友開玩笑的稱,“堅決抵制藍瓶對北京消費者用速溶的行為。”

        雖然是主打“滑雪”場景,但雪場里的咖啡生意,也不是“速溶”。manner、Peet's Coffee、%arabica 都在雪場開店,爭搶“高凈值人群雪場上的第一杯咖啡”。

        除了產品不盡如人意,網友的不滿還在“區別對待”上。

        今年6月至9月,藍瓶咖啡剛在深圳萬象城開出快閃店,雖然菜單有些精簡,但確實是現磨咖啡,還引進了“新奧爾良式咖啡雪融”作為限定新品。

        藍瓶咖啡的北京公司去年1月就已經注冊,此前也有北京首店落地景山景區的傳言,但至今沒有任何落地的消息,漫長等待過后,卻等來一個為期兩天的快閃店。

        02

        入華一年半

        藍瓶咖啡困在上海

        藍瓶咖啡是以精品咖啡為主導的“第三次咖啡浪潮”的推動者之一,曾被貼上“咖啡界的Apple”的標簽,創始人 James Freeman 從車庫白手起家,多次獲得硅谷科技巨擘的投資,一路把店從舊金山、洛杉磯,開到了日本、韓國和全球。

        上海首店的開業“傳”了兩年,期待值拉滿。2022年2月25日,藍瓶咖啡中國內地首店落戶上海靜安,即使門店產品的整體售價相較于其他地區的門店定價高出35%至40%,但依然開業首日就大排長隊,最高排隊市場可達到6小時,有黃牛將價格炒到100-150元/杯。

        藍瓶咖啡進入中國時,已有大量精品咖啡品牌獲得融資,一年半后的今天,多個精品咖啡品牌開始集體沖刺規模。

        Manner咖啡門店數破千,M Stand咖啡達到400+家,Seesaw Coffee 門店數達到130+家,Peet's Coffee皮爺咖啡門店數已經達到180家,%arabica在特許經營制度下,去年一年在中國內地開設了近 20 家門店,Lavazza拉瓦薩咖啡門店數破百,計劃未來3至5年實現1000家門店的目標。

        而不計入快閃店,藍瓶咖啡的門店數至今只有5家,并未真正“走出上海”。

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